立夏吃虾面是闽南的习俗,是对夏季的祝愿。不过对于爱吃面条的小编来说就算不是立夏,我平时也是很喜欢吃虾面的,因为真的很好吃。立夏虾面  主料  鲜虾  200克  关庙面  150克  辅料  蘑菇  适量  小青菜  适量  姜片  适量  干红葱头  适量  味全全素高鲜味精  适量  盐  适量  油  适量  步骤  1
青菜洗净,蘑菇洗净切片,红葱头切碎姜切片,鲜虾洗净,剪去虾须虾脚虾枪,挑去虾线;  2
锅中放入少许油,倒入红葱头,小火慢慢炸至葱头呈金色,倒出备用,(红葱头不要炸焦,会发苦,呈金色即可,葱头泡在油里,颜色还会再加深);  3
锅中再倒入少许油,爆香姜片;  4 放入鲜虾,煎至两面金黄;  5
再倒入适量清水(两人份)煮开,让虾的鲜味渗到汤水中;  6
这时虾已经熟透了,先把虾捞出来,不要再煮了,否则虾肉会太老;  7
将蘑菇倒入汤中煮开;  8
再加入面条煮上3分钟左右,(我用的是台湾手工关届面,需要煮上几分钟才会熟透);  9
加入青菜煮开;  10
再把煮熟的虾倒进去,调入盐、味全高素鲜味精、胡椒粉,关火;  11
这时,把之前炸好的红葱头酥油加一些到汤面中,味道很香很香哦,(红葱头酥油是这碗汤面必不可少,这是阮厝特有的闽南风味)。  小贴士  红葱头要冷油入锅,小火慢炒至呈金色即可,葱头泡在油里,颜色还会再加深,不要炸焦,会发苦。  红葱头酥油是这碗汤面必不可少,这是阮厝特有的闽南风味。  小编有话说:以上就是小编教大家做的立夏虾面,喜欢吃面条的朋友试试这道美味的面条吧。

国际太阳娱乐官方网站 1

1张图片

“在闽南立夏时节,有吃虾面的说法。闽南语中,“虾”与“夏”同音,故虾面也称“夏面”。旧时闽南人过此节时,都会换吃面食。据说,这是为了减少夏令疾病。不过,如今这个饮食习俗似乎被人们渐渐淡忘了。
闽南人常拿葱头油来炒菜做汤,特别是喝汤、吃面线、米粉汤、面条、粥饭的时候常拿来增香。这道清新鲜嫩的鲜虾、劲道爽滑的面条一起完美的搭配出美味的虾面,是夫家闽南乡下做法。”

食材明细

主料

  • 面条400G
  • 国际太阳娱乐官方网站,新鲜虾200G
  • 葱花1把
  • 番茄2个
  • 白菜叶4片
  • 韭菜1把
  • 煎蛋2个

辅料

  • 适量
  • 适量
  • 姜丝适量
  • 酱油适量

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

虾面的做法步骤

  • 国际太阳娱乐官方网站 21将洗净的鲜虾,放锅中炒至变色。
  • 国际太阳娱乐官方网站 32做葱头油:锅中放油,冷油放入葱花,开火,油温升高,葱花开始煸炒,用铲子不断的翻,让葱头都能受热。
  • 国际太阳娱乐官方网站 43待锅里葱头变成金黄色,锅边一圈葱头开始焦黄时关掉火,马上倒入适量酱油,利用余温继续榨。
  • 国际太阳娱乐官方网站 54将虾捞出,并摘去头。
  • 国际太阳娱乐官方网站 65切好番茄块、白菜丝。
  • 国际太阳娱乐官方网站 76切好韭菜。
  • 国际太阳娱乐官方网站 87锅中热油,放姜丝炒一下。
  • 国际太阳娱乐官方网站 98放番茄和白菜炒匀。
  • 国际太阳娱乐官方网站 109加入适量水煮。
  • 国际太阳娱乐官方网站 1110压好的面条。
  • 国际太阳娱乐官方网站 1211水煮沸后,放面条煮熟。
  • 国际太阳娱乐官方网站 1312放入虾、韭菜和煎蛋,加点酱油炒匀。
  • 国际太阳娱乐官方网站 1413再加盐炒匀。
  • 国际太阳娱乐官方网站 1514关火,淋上一层葱头油混匀。

小窍门葱头油加点酱油可提香。

相关文章