自制粗粮饼干首发putimama
1张图片“首次自配方制作粗粮饼干,是由低筋面粉与细玉米粉加以配料烤制的,口感膨松、酥脆香甜、不油不腻、做为小零食是不错的选择。”
食材明细主料低筋面粉180g细玉米粉80g奶粉30g鸡蛋60g(带壳1个)玉米油75g白糖50g酸奶60g辅料泡打粉2g苏达粉1g甜味口味烤工艺三刻钟耗时简单难度自制粗粮饼干的做法步骤1准备原料,低筋面粉与细玉米粉中已加入泡打粉与苏达粉。2将粉类倒入盆中拌均匀。3再加入奶粉拌均匀。4再加入白糖拌均匀。5拌均匀的后再加入鸡蛋、玉米油。6先用筷子搅拌均匀,再加入酸奶和成面成松驰一下。7面团取出不用揉,擀成薄厚均匀的面皮,找一个自己喜欢的模具扣出饼干图案。8分离出饼干坯。9将饼干坯移至烤盘的油纸上。10将英文字母“biscuit”即:饼干字母印在饼干中间。11看着好像缺什么,于是找个小工具再扎一圈均匀的小圆点来点缀一下(看起来挺像饼干的样子了)。12这是第二盘的图(第一盘烤时忘拍了),烤箱先预热5至10分钟,上火170度、下火150度烤20分钟。13这是第二盘继续烤制。14第二盘饼干坯放入烤盘。15烤制的成品粗粮饼干,晾凉口感最佳、酥脆香甜。小窍门不要过度揉搓,以免上劲、影响口感。

//海苔饼干//

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材料:

低筋粉100g、植物油20g、鸡蛋1个、白糖30g、牛奶70ml、泡打粉1g、海苔适量

步骤:

1、白糖、鸡蛋放在容器中搅拌均匀,备好海苔

2、加低筋粉、泡打粉、牛奶、植物油搅拌均匀

3、海苔切碎,放到容器中,和成面团静置10分钟

4、静置好的面团擀成0.6cm左右后的面片

5、切成大小适中的块,成饼干坯,将饼干坯放入烤盘

6、用叉子在饼干坯上叉些孔后,将烤盘入烤箱,170度,上下加热,18分钟烘培。//红糖核桃饼干//

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材料:

核桃仁150g、红糖90g、小麦粉100g、鸡蛋1个、植物油、牛奶、盐、泡打粉

步骤:

1、红糖、油放在盆中搅拌均匀。打入鸡蛋打散。

2、加小麦粉、盐、泡打粉搅拌。视情况添加适量牛奶搅拌均匀。

3、添加切碎的核桃,和成面团静置10分钟。

4、静置后的面团擀成片。

5、用模具切成自己喜欢的形状成饼干坯。

6、饼干坯放在烤盘中,烤盘入烤箱中层,170度,上下加热,18分钟左右烘焙。//锡兰红茶酥饼//

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材料:

黄油50g、低粉145g、糖45g、蛋液25g、红茶5g

步骤:

1、黄油称量、软化,加入糖打发。

2、分次加入蛋液打发。

3、加入末状红茶拌匀。

4、筛入低粉。

5、用饼干模整形,放入冰箱冷冻一小时。

6、将饼干切成片状,摆在无边烤盘上,180度烘烤15分钟。//双芝奶酥脆饼干//

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材料:

蛋糕粉200g、油80克、芝士粉2茶匙、鸡蛋1个、白糖80g

步骤:

1、将调和油与白糖混合在一起,用打蛋器打至糖化,因为是用白糖打发的时间有点长,朋友们也可以换成同等份糖粉。

2、然后将一个鸡蛋加入,不用分次,直接加一个就可以。

3、打至蛋糊微稠,而且色泽发白就可以。

4、将金龙鱼蛋糕粉称量好加至在油蛋糖糊里面。

5、再将芝士粉及白黑芝麻配在里面。

6、拌至无干粉状,如图这样子能抱团就可以,然后包一下入冰箱冷藏半小时左右。

7、将冷茂好的面团,摘分成大小相等的小面团,记得要搓圆哦

8、然后用叉子在表面压出纹理。在压纹理之前
就可以预热风炉,我是170度预热。

9、生坯压好之后如图状,这个时候风炉也预热的差不多了。

10、将压好的饼干生坯入风炉,170度烤制25分钟就可以。

11、就是这样子一份脆香微酥的芝麻芝士奶酥饼干就完成啦。//鸡蛋黄酥饼干//

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材料:

鸡蛋2个、白糖、低筋面粉、玉米面粉、油

步骤:

1、两个鸡蛋煮熟后剥壳,给孩子吃掉蛋白,留下蛋黄备用。取一个碗,把蛋黄压碎,加入一些白糖,搅拌到白糖融化。(喜欢甜就多加一点,不爱吃甜,就少加一些。)

2、加入适量的低筋面粉、玉米面粉,搅拌一下,再放入适量的食用油,搅拌均匀。

3、手捏成圆形,放在烤纸上,用食指一压,裂口花型很漂亮呢。

4、放入预热好的烤箱,上下火170烤15分钟左右,上火180再烤5分钟。//猕猴桃造型饼干//

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材料:

低筋面粉140g、黄油80g、细砂糖50g、蛋黄1个、抹茶粉适量、黑芝麻适量

步骤:

1、黄油切块软化,搅打散开或用刮刀轻轻按压开,加入糖粉。

2、先用电动打蛋器搅几下,然后搅打至略微蓬松,颜色偏白。

3、先后两次加入蛋黄。

4、继续搅打至蛋黄液和黄油完全融合。

5、筛入低筋面粉

6、用手揉成光滑的面团。

7、预留一个60克小面团,剩下的面团加入抹茶粉揉匀,松弛10~15分钟。

8、把原色面团揉成长圆柱状,长约18厘米。

9、在硅胶垫上铺一张保鲜膜,把绿色面团擀成18*18cm的方形面片,放上原色长柱面团。

10、卷起来,一定要卷紧了,回来滚圆几下。(卷的时候有点开裂是正常,之后在滚几下整形就不会了)

11、入冰箱冷冻1小时,然后切0.5厘米的薄片。

12、用牙签沾水后,把黑芝麻往饼干上粘。

国际太阳娱乐官方网站,13、入预热的烤箱中,上火165度下火160度,约15分钟,最后剩5分钟盖锡纸,防止颜色过深。//奶香饼干//

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材料:

鸡蛋1个、低筋粉155g、黄油100g、糖粉60g、奶粉40g、玉米淀粉35g

步骤:

1、黄油室温软化,加入糖粉进行搅拌均匀。

2、搅拌至无颗粒即可。

3、加入鸡蛋后,充分混匀。

4、筛入低筋面粉、玉米淀粉和奶粉,搅拌均匀成面团。

5、将混合好的面团搓圆后压扁,用叉子压出相互垂直的条纹。

6、将烤盘放入方太烤箱中,选择方太烤箱“热风烘焙”模式,设置温度170℃,烘烤约18分钟左右即可//蔓越莓饼干//

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材料:

低粉100g、黄油60g、白糖40g、蛋液15g、蔓越莓干30g

步骤:

1、把蔓越莓干切碎备用

2、室内软化的黄油加入糖粉搅拌均匀

3、加入蛋液快速搅拌均匀

4、加入蔓越莓干

5、筛入低筋面粉

6、用刮刀翻拌均匀,没有干粉状态

7、用手整形成长方体,用保鲜袋包起来,放冰箱冷冻一小时左右

8、冻硬的面团取出切片

9、摆放在烤盘油纸上

10、烤盘放进预热好的ACA北美电器烤箱,165度,20分钟左右//燕麦葡萄干软饼//

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材料:

麦片100g、牛奶50g、橄榄油10g、鸡蛋50g、蜂蜜40g、葡萄干10g、蔓越莓干10g、朗姆酒20g

步骤:

1、葡萄干和蔓越莓提前用朗姆酒泡软。

2、鸡蛋和蜂蜜混合均匀。加入橄榄油。

3、倒入快熟燕麦片。搅匀后加入牛奶。

4、倒入泡好的葡萄干和蔓越莓。

5、用勺舀到模具中,按压完整。放入烤箱中层,170烘烤15分钟。//小骨头饼干//

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材料:

鸡蛋13g、黄油83g、糖粉43g、低粉130g

步骤:

1、将黄油、糖粉搅拌均匀。慢速加入打散的蛋液并与黄油糊混合均匀。

2、过筛低筋面粉并加入蛋糊中,用手揉搓均匀。

3、在保鲜膜上将面团擀平。

4、用骨头形饼干模具压出形状,依次放入烤盘。并将烤盘放入方太烤箱中,选择“热风烘焙”模式,预热至160℃烘烤12分钟即可。

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