鸡肉炒酸豇豆独家蓝雨阳光780913
1张图片“夏天脾胃虚,胃口不好,用高蛋白的鸡肉和开胃的泡菜——酸豇豆混炒,酸辣脆爽,特别开胃哦!”
食材明细主料酸豇豆200g鸡肉50g辅料豆瓣酱1勺酸辣口味炒工艺半小时耗时简单难度鸡肉炒酸豇豆的做法步骤1酸豇豆切成小段用水泡着,清除多余的酸味和咸味。2泡半个小时沥干水分捞出,鸡丁切好备用。3油热后倒入肉丁翻炒。4放入豆瓣酱翻炒出香味,一定要炒香了豆瓣酱才能放入豇豆哦!5倒入豇豆炒均匀即可出锅。6装盘。小窍门一定要炒香了豆瓣酱才能放入豇豆哦!

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川菜带有典型的“拿来主义”,即一切食材皆为我所用,其味道自然是不言而喻,遍布甜咸酸辣苦。很多人偏激的认为川菜只有一个“辣”字,殊不知,川菜的口味多到难以想象。今天给大家分享的这道美食就是以酸闻名的一豇豆肉末。

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豇豆肉末并不是一道传统的四川土著菜,而是一道发源于湖南益阳的汉族传统名菜,属于湘菜系。而到了川菜这里,豇豆肉末也开始逐渐有了川菜的影子,除了酸,还带上了一丝丝的辣味,成了一道简单的家常美食。

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“酸”素来是一个让人看到这个字眼都会口舌生津的奇妙味道,对很多人来说,这道菜并不稀奇,但却是食欲不振时一道绝佳的下饭菜。而豇豆肉末的精髓并不在于“炒”,而是在于“腌”,换句话说,豇豆才是整道菜的灵魂所在。酸豇豆酸的人眼睛都睁不开,不行;太淡,也不行。

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豇豆肉末酸辣适口,爽脆滑嫩,麻辣咸甜鲜,咬上一口豇豆肉末,再喝一口稀饭或是米饭,稀饭的清香一定程度上稀释了豇豆肉末的酸味,混合着肉末的油脂香气,简直就是绝佳的下饭菜。

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下面就是豇豆肉末的详细制作方法。所需食材

酸豇豆、猪肉、豆瓣酱、泡椒、青花椒、蚝油、生抽、鸡精、葱姜蒜、盐、料酒。制作方法

国际太阳娱乐官方网站,一、首先我们将准备好的猪肉处理洗净,
切成较小的肉末,然后放入适量料酒、盐、生抽、豆瓣酱搅拌均匀腌制20分钟左右。然后将葱白、泡姜、大蒜切末备用,酸豇豆、泡椒、干辣椒切小粒备用。

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这里给大家说明一下,
酸豇豆大家可以自己在家做,将豇豆洗净后放入泡菜坛中大概1周左右就可以食用了,具体的做法大家也可以翻阅小编以前的四川泡菜做法。当然,嫌麻烦的同学也可以自行购买酸豇豆。

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二、锅中倒入适量植物油烧热,然后放入葱姜蒜末爆香,将腌制好的肉末倒入翻炒至肉色变白,然后放入干辣椒和青花椒翻炒片刻,放入一勺蚝油翻炒均匀。

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三、肉末炒好后放入泡椒和干辣椒粒炒出辣味,然后将切好的酸豇豆倒入锅中翻炒均匀出锅前加入适量鸡精,再勾一下芡即可。

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一道酸辣爽口、 消食开胃的豇豆肉末就制作完成了!注意事项

最好选用带一点肥肉的猪肉,这样炒出来的肉末口感不会那么燥;

可以不用放盐,豆瓣酱和生抽等佐料都带有咸味;

酸豇豆可以自己泡也可以前往超市购买。

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