国际太阳娱乐官方网站 1

港式奶茶–分分钟手工冲调纯正的港式奶茶(附:奶茶的黄金配比)港式奶茶–分分钟手工冲调纯正的港式奶茶(附:奶茶的黄金配比)
其实调制奶茶非常简单,可以用炉子煮,也可以用开水冲调,只是方式不同而已。为了大家操作起来简单易行,我这次选择了用

4张图片

港式奶茶–分分钟手工冲调纯正的港式奶茶(附:奶茶的黄金配比)

“港式奶茶以茶为重,茶一般是用进口锡兰红茶,奶是用了三花全脂淡奶或者黑白奶(以牛奶浓缩制作而成),白砂糖,传统港式奶茶制作方式有点复杂。而台式奶茶以奶为重,奶主要是用植脂奶(奶精,不含牛奶成分),制作比较简单。我更偏爱港式风味。本来想做点黑珍珠的,但是木薯淀粉不足,这次暂时用西米代替,一样好喝哦!”

国际太阳娱乐官方网站 2

食材明细

其实调制奶茶非常简单,可以用炉子煮,也可以用开水冲调,只是方式不同而已。为了大家操作起来简单易行,我这次选择了用手冲调的办法。

主料

另外一个需要注意的就是冲调的黄金比例。

  • 西米60克
  • 锡兰红茶国际太阳娱乐官方网站,30克
  • 三花全脂淡奶200克
  • 45克

港式奶茶的黄金配比是:黑白淡奶:茶汤=1:3。

辅料

例如:100ml的黑白淡奶+300ml的茶汤+20克的糖(一般400ml的奶加20克的糖)

  • 清水700克
  • 冰块适量

鸳鸯奶茶的黄金配比是:茶、奶、咖啡各占三分之一。

当然可以根据自己的喜好适当调节的,毕竟公式只是个参考,口味应该以人为本。给出一个基本比例,共各位参考。

  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

港式奶茶:

港式风味西米奶茶的做法步骤

原料:黑白淡奶100ml,开水300ml,斯里兰卡乌瓦红茶5克(喜欢茶味浓的可以酌情增加),白砂糖20克。

  • 国际太阳娱乐官方网站 31选择甜品程序,先把水烧开。
  • 国际太阳娱乐官方网站 42水沸腾时,加入西米。
  • 国际太阳娱乐官方网站 53大概煮30分钟左右,西米完全变透明,即可停止烹饪。
  • 国际太阳娱乐官方网站 64将西米泡进冰水中,然后捞起,放入冰箱冷藏备用。
  • 国际太阳娱乐官方网站 7530克锡兰红茶,700毫升清水,煮6分钟左右。
  • 国际太阳娱乐官方网站 86然后来回撞茶3,4次,这叫拉茶,可以去除茶涩味,让茶更顺滑。
  • 国际太阳娱乐官方网站 97将三花全脂淡奶和细砂糖混合拌匀。
  • 国际太阳娱乐官方网站 108拉好的茶再次加热至80度左右,然后撞入奶中,奶茶完成。
  • 国际太阳娱乐官方网站 119杯中放入西米,倒入奶茶,最后放入冰块即可。
  • 国际太阳娱乐官方网站 1210一杯港式风味西米奶茶完成,自己做,可无限量续杯!

做法:

小窍门没有锡兰红茶,也可以用其他红茶代替,但是口感会略有不同。

1、准备好所需茶、奶、糖、茶杯。

2、乌瓦红茶茶味偏重,取约5克左右即可。

国际太阳娱乐官方网站 13

国际太阳娱乐官方网站 14

3、红茶倒入耐热的器皿中。

4、沏茶的水约90度左右。如果不方便测温度,那么选择开水就好。

国际太阳娱乐官方网站 15

国际太阳娱乐官方网站 16

5、加入300ml左右的开水,静置1分钟左右。

6、在茶汤中加入白砂糖,可以用搅拌棒微微辅助搅拌,帮助茶叶出味。

国际太阳娱乐官方网站 17

国际太阳娱乐官方网站 18

7、待茶汤色浓,散发悠悠茶香后加入100ml的黑白淡奶。

8、稍事搅拌后倒入有滤网的茶壶中即可,如果没有滤网也可以用奶茶的茶袋过滤。

国际太阳娱乐官方网站 19

国际太阳娱乐官方网站 20

友情提示:

1、黑白淡奶供应市场的局限性,如果想采购,基本途径就网购了。

2、如果对风味要求不严格,可以用三花淡奶代替。当然用牛奶也不是不可以,就是味道会差一些。

3、用手冲调比较简单方便,也可以用小奶锅煮茶(水开后关火,放入茶叶,盖盖焖1分钟。),茶味会散发的更为彻底。

4、如果喜欢喝热的,可以煮完茶后滤出茶叶,把茶汤和黑白淡奶一起倒入锅中。加热的淡奶保持锅边小泡即可,无需大开。如果喝常温的手调即可。

5、如果夏天喜欢喝冰镇的,在杯中加入足量冰块,倒入手调奶茶。冰块是为了降温,无需等待冰化了再喝。那样会变相稀释了奶茶浓度。

6、我为了不多占杯具,用的是耐热的量杯冲调的。一个是方便观察加了多少水和奶,一个是可以少刷几个杯碗,嘿嘿,供参考吧。

国际太阳娱乐官方网站 21

相关文章