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番茄炒蛋是以番茄和鸡蛋为主要食材的家常菜,是一道色香味俱全的佳肴,爽口、开胃、营养价值丰富。

1张图片

做法一

食材明细

制作材料

主料

主料:番茄500克,鸡蛋150克

  • 西红柿一个
  • 鸡蛋两个

调料:植物油25克,盐3克,淀粉5克

辅料

特色

  • 葱花适量
  • 适量
  • 国际太阳娱乐官方网站,花椒末适量

红黄相间,鲜香酸甜。

制作流程

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

把西红柿洗净,去蒂,切成象眼块;

西红柿炒蛋的做法步骤

鸡蛋打入碗内,加入盐少许,搅匀;

  • 国际太阳娱乐官方网站 21西红柿切成小块,鸡蛋用筷子搅散。
  • 国际太阳娱乐官方网站 32起锅放油,油热后倒入蛋液,煎成饼饼。
  • 国际太阳娱乐官方网站 43把鸡蛋铲成小块,盛出。
  • 国际太阳娱乐官方网站 54锅内留少量油,葱花爆锅。放入西红柿炒出汁来。
  • 国际太阳娱乐官方网站 65放入炒好的鸡蛋。
  • 国际太阳娱乐官方网站 76放少量水,盐,炖3分钟。
  • 国际太阳娱乐官方网站 87开锅,勾芡,放味精,盛出。

将植物油放入炒锅,先将鸡蛋倒入,炒成散块,盛出;

炒锅中再少放些植物油,油烧热后放入西红柿翻炒几下,再放入鸡蛋,搅炒均匀加入白糖、盐,再翻炒几下,用淀粉勾芡即成。

做法二

制作食材

主料: 鸡蛋 150克 番茄 300克

调料: 大蒜5克 大葱5克 盐3克 味精2克 花生油15克

制作流程

1、蛋打匀,放一点盐,一点水,或是一点酒。这样炒出来会很嫩的。

2、鸡蛋还是炒,热锅,放油不能太少,也不能太多,放打匀的蛋,一定拿铲子快搅,没等成块,还有液体时,出锅。

3、番茄切块,不要切太小,维他命会流失。最好放盘里切,这样一来,汁不会太多流走。

4、热锅,放一点油,放番茄,拿铲子切,煸,把汁弄出来。要快。用盐调味,放炒好的蛋,翻匀即可。

做法三

制作流程

1)将西红柿放在开水里烫一下,剥皮,切成小块。将鸡蛋调入精盐打散。

2)锅中放油,大火加热,等到油微微冒烟时,下蛋液翻炒,待鸡蛋炒成表面嫩黄时盛出。

3)中火加热锅中的底油,爆香蒜末和葱末,入西红柿块煸炒,待西红柿炒出水,像糨糊一样黏稠时,放精盐和炒好的鸡蛋,淋入香油,炒匀即可。

制作提示

1)应选购无虫疤、不裂不伤的西红柿。太生的不要。

2)炒鸡蛋时,可行将葱花放油锅内煸出香味捞出,再倒入蛋液,这样炒出的蛋鲜香滑嫩。而且要在蛋凝结之前在四周迅速倒上油,否则会粘锅。粘锅后就难处理了。

做法四

原料

西红柿两个,鸡蛋2个,盐少许,味极鲜酱油少许,葱花适量。

制作过程

1、将西红柿洗净后用勺子在表面刮几下,将皮去掉。外皮经勺子刮后皮就会很轻易的剥掉。

2、葱花切成小片,鸡蛋加少许盐打散,西红柿切成块。

3、锅中烧热油,将鸡蛋液倒入,等稍微定型后将其炒成块状,盛出备用。不要将鸡蛋炒老,鸡蛋定型后即可盛出。

4、锅中留底油,爆香花椒和葱花,将西红柿块放入翻炒几下

5、放油少许酱油,继续翻炒,翻炒时动作要轻柔,频率不能太高,否则西红柿太烂了反而不好吃。

6、加入盐,鸡蛋块翻炒几下

7、半分钟后洒几滴香油翻炒盛出即可。

小贴士:

1、番茄去皮,吃起来会更肆无忌惮

2、葱花要放稍多一些,还要爆香

3、出锅前滴几滴香油香的咧。

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