国际太阳娱乐官方网站 1

国际太阳娱乐官方网站 2

2张图片

1张图片

“不完美的戚风,不过却是我的第一个烘焙作品。”

“戚风蛋糕对于有些人来说,做一次就能成功,对于我,我记得应该做了不少于6次啊!于是边做边上网学习,好在最后还是成功地做出来了。”

食材明细

国际太阳娱乐官方网站,食材明细

主料

主料

  • 蛋黄5个
  • 砂糖60克
  • 色拉油3汤匙
  • 低筋面粉85克
  • 蛋白5个
  • 鸡蛋4个
  • 细砂糖20克+30克
  • 低筋面粉80克

辅料

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 色拉油50克
  • 50ml

戚风蛋糕的做法步骤

  • 国际太阳娱乐官方网站 31准备材料——蛋黄5个、
    砂糖30克、色拉油3汤匙、牛奶3汤匙、低筋面粉85克 、蛋白5个 、砂糖60克
  • 国际太阳娱乐官方网站 42蛋清和蛋黄分开。
  • 国际太阳娱乐官方网站 53蛋清加几滴白醋打发,分次加入白糖。
  • 国际太阳娱乐官方网站 64打发至硬性发泡状态。
  • 国际太阳娱乐官方网站 75蛋黄加白糖搅拌均匀。
  • 国际太阳娱乐官方网站 86加牛奶和色拉油搅拌均匀。
  • 国际太阳娱乐官方网站 97在蛋黄中筛入低粉。
  • 国际太阳娱乐官方网站 108将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀。
  • 国际太阳娱乐官方网站 119将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀。
  • 国际太阳娱乐官方网站 1210将蛋糕糊装入蛋糕模具中,用力震两下,震出大气泡。
  • 国际太阳娱乐官方网站 1311放烤箱中下层,160度,烤约50分钟,中途尽量不开烤箱门,烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后,将蛋糕倒出来即可。
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

原味戚风蛋糕的做法步骤

  • 国际太阳娱乐官方网站 141分离蛋清和蛋黄,分别放入干净的盆中。蛋黄加20克糖,色拉油搅打至油和蛋黄融合,再加入水搅拌均匀。
  • 国际太阳娱乐官方网站 152筛入低筋面粉,呈“Z”字型将面粉和蛋黄糊拌匀,不要画圈搅拌。
  • 国际太阳娱乐官方网站 163蛋清分三次加入30克砂糖,打发至硬性发泡,提起打蛋器有直立的小尖角。
  • 国际太阳娱乐官方网站 174取三分之一的蛋白到蛋黄中,翻拌均匀。此时预热烤箱,170度。
  • 国际太阳娱乐官方网站 185再将蛋黄糊倒回蛋白中,翻拌均匀。
  • 国际太阳娱乐官方网站 196将蛋糕糊倒入模具中,将模具震两下,震出大的气泡。
  • 国际太阳娱乐官方网站 207放入烤箱,中下层,上下火,烤50分钟左右。烤到40分钟左右时,观察蛋糕表面的颜色,如果颜色过深,可以加盖锡纸。

小窍门烤到40分钟左右时,观察蛋糕表面的颜色,如果颜色过深,可以加盖锡纸。

相关文章