用料
冬瓜500g

今天这道“泡椒冬瓜”是我做过的最下饭的冬瓜。朋友就着它吃了三大碗米饭,吃完抱着肚子下“命令”:“以后不许做这个菜,做了也不许蒸米饭,不然会撑死的!”

糖250g

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生姜1小块

食 材:

老冬瓜500g,五花肉50g,红剁椒1大勺,泡山椒5、6粒,生姜适量

冬瓜酱的做法步骤
1.冬瓜洗净,保留冬瓜皮、冬瓜籽,切成片。

酱油2大勺,香醋1小勺,水淀粉适量,白糖少许,盐少许,食用油2大勺,开水适量

2.生姜去皮后剁成细末。

步 骤:

3.锅里加水,水开了以后放冬瓜和冬瓜籽、生姜末,转小火煮到冬瓜颜色变透明。放置稍凉后,一起打成蓉。

1、冬瓜洗净去皮去籽,切成大厚片;薄片不好吃;

4.重新入锅,放糖,煮开了以后,转小火熬到浓稠即可。

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5.趁热倒入事先消毒的玻璃瓶内,盖上盖,立即倒置,凉了以后,入冰箱冷藏保存。

2、五花肉切略粗一些的丝,生姜切几片;

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3、备好水淀粉;

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4、起炒锅,热锅凉油小火爆香红剁椒,至出红油;

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5、下入五花肉丝和姜片,炒至肉丝变色;

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6、下入冬瓜,转大火翻炒均匀;

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7、加入酱油,翻炒均匀;

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8、加入适量开水,不要太多,没过冬瓜1/3到一半差不多,冬瓜会出水;

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9、同时加入泡山椒和少许糖,大火煮开后传中小火,盖上锅盖,炖煮至冬瓜熟透;

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10、最后用水淀粉略勾芡至汤汁浓稠,即可。如果口重,还可以加点儿盐。

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小贴士:

1、不需要厨艺,炒炒、炖炖、勾芡即可。

2、剁椒要小火炒到出红油,即可出色出味儿,又能去除剁椒的菜腥味儿;

3、泡山椒的处理,如果和红剁椒一起煸炒,此菜会更辣,考虑到本人对辣的耐受能力,丢进去煮煮算了。

4、别忘了蒸米饭,一大锅!

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