吃火锅余下了一些冬天,没办法吃有蒸着吃了

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主料

用料

冬瓜100克肉末50克香菇5克

冬瓜200g;火腿160g;鲜香菇约6朵;鸡汁1大匙;蚝油1小匙;盐少许;水淀粉1/2大匙;香油1/2小匙

辅料

做法冬瓜洗净去皮,切成约1cm厚的大片。火腿切成跟冬瓜同样大小的0.5cm厚的片。鲜香菇洗净,放在热水中浸泡片刻后捞出憧憬,根据大小可切成两半。三种材料摆放在一起,放在蒸锅上,水开后大火蒸8分钟。到出盘中蒸出的汁水,入锅中烧热,跳入鸡汁、盐和蚝油搅匀,倒入水淀粉勾芡。将芡汁淋在三鲜冬瓜上,再淋入香油即可。

生抽3克盐4克料酒3克香油适量

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蒸冬瓜的做法

用料

1.冬瓜去皮

腐竹,粉丝,豆腐,鸡肉,猪里脊肉;生抽,盐,白胡椒粉,青红椒各半个

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做法腐竹,粉丝,提前泡好,肉馅拌好泡好的粉丝拌好的豆腐鸡肉和里脊肉馅上锅蒸喽,十五分钟我感觉长点了…开吃喽…好吃,妮爱吃…

2.切片摆盘里

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用料

3.猪肉加香菇剁

娃娃菜;粉丝;大蒜;盐;橄榄油

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做法准备好原材料:粉丝提前泡上一个小时,大蒜切成末,娃娃菜洗干净备用在蒜蓉中放入适量的盐和橄榄油,搅拌均匀备用将娃娃菜切开后平铺在盘底在娃娃菜中间放入适量粉丝再撒些大部分蒜蓉放入开水锅中蒸上十分钟拿出来后再放入剩余的蒜蓉,表面上撒些红辣椒圈吃时搅拌均匀即可

4.剁碎加入料酒,盐 生抽抓匀腌15分钟

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用料

5.腌好的肉散在冬瓜上

活鸡1/4只;虫草花15克;红枣4粒;盐;白糖;生粉;生抽

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做法虫草花提前洗干净,泡发至软;红枣去核切成小块;生姜切丝;鸡斩成小块,放进大碗,加入适量的盐、白糖、生粉、生抽调味腌10分钟;把虫草花、红枣、姜丝放进鸡肉中,拌匀,装碟。(不喜欢甜味菜的可以省略不要红枣,白糖只需一点点就好,用来提鲜而已)烧开一锅水,水开后,把鸡放入蒸格,大火蒸12分钟左右,关火后焖5分钟再出锅可以根据喜好,撒上一点葱花更香

6.冷水下锅蒸8-10分钟

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用料

7.蒸好撒点小葱及香油

BASA鱼片;生姜;葱;小米辣;海盐;香油;美极鲜酱油蒸鱼豉油

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做法买回来的鱼片,用清水冲洗一下,沥干多余的水分以后,在鱼身上均匀的撒些海盐,然后把鱼片摆在盘里姜切丝,把姜丝铺在鱼片上葱白切丝,铺在鱼片上小米辣切碎,零零散散的撒在鱼片上最后在鱼片上淋一点点香油,用保鲜膜把鱼片盖住蒸锅里水开后,放入鱼,蒸7分钟,关火后焖8分钟出锅后淋上美极鲜酱油或者蒸鱼豉油即可

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用料

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白萝卜一根;盐少量;蚝油少量;香油少量;花椒油少量;香葱三根

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做法长条白萝卜切薄片,码入盘中;香葱切碎。码盘好的白萝卜放入蒸锅,水烧开后大火蒸十分钟左右(如果不是新鲜的萝卜,要适当延长蒸的时间,以用筷子一戳就烂为好),离火。乘热从蒸锅中取出,将盘子里蒸出的萝卜汤汁倒入一小碗里,做调汁用。首先将盐加入热汤汁,使其溶化,然后分别加入蚝油、香油、花椒油,并根据自己喜好的口感调节味道和用量;将调好的调料汁浇在萝卜片上,撒上香葱碎,上桌。

烹饪技巧

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蒸的时候按自己家的火控

用料

鸡腿;冬瓜;姜;蚝油;料酒;胡椒;盐;鸡精

做法用刀在鸡腿底部划一圈,再沿着骨头方向切开,顺着用刀将骨头上的肉踢下来将鸡腿肉切成大小适中的块,加入盐,胡椒,料酒,鸡精,姜和蚝油搅拌均匀腌制十分钟将切成方块的冬瓜码放好,撒点盐将腌好的鸡肉平铺在冬瓜上放在开水锅上蒸上十分钟美味低脂的“冬瓜蒸鸡”就做好了

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用料

龙利鱼柳1条;柠檬1个;姜适量;蒜适量;香葱适量;香菜适量;小米椒2个;料酒少许;盐少许;胡椒粉少许;鱼露1大勺;柠檬汁2大勺;糖1小勺

做法龙利鱼柳在冰箱冷藏室自然解冻后冲洗一下沥干,用少许料酒、盐、胡椒粉略腌。柠檬切半把汁挤出来备用。小米椒、香菜、生姜、大蒜分别切成碎末备用。把鱼露、柠檬汁、糖混合均匀,再放入姜末、蒜末、辣椒末拌匀备用。蒸鱼的盘子底部放上香葱节、姜片。接着放上略腌过的鱼柳。淋上做法2的酱汁,放入水烧开的蒸锅,大火蒸6-8分钟。取出后放上柠檬片和香菜即可。美味上桌~~

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用料

毛豆200g;鸡油二勺;盐适量;糖少许;剁椒半勺

做法毛豆洗净放大碗里加鸡油,盐,糖,半碗水把装毛豆的大碗放入烧开的蒸锅里蒸15分钟,蒸好后加上剁椒

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用料

鸡翅;南瓜;料酒;葱;姜;蚝油;盐;糖

做法鸡翅清洗干净剁成合适大小;用料酒、盐、糖、蚝油、葱和姜将鸡翅腌制半小时入味南瓜去皮切成不均匀大小的块状。(为什么要切成不均匀大小块状因为我刀工不好)将南瓜和鸡翅装盘,锅里水烧沸后放入鸡翅和南瓜大火蒸20分钟至鸡肉熟后即可享用拉

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用料

鸡肉;芋头;料酒、盐、酱油、胡椒粉;盐、糖、干淀粉、豆瓣酱、甜面酱、姜蒜末;葱花或香菜

做法鸡肉或鸡腿肉带皮切小块,芋头去皮切成鸡肉一样的块鸡肉加料酒、盐、酱油和胡椒粉,腌一小会儿把腌好的鸡肉和切好的芋头放入小盆,放少许盐、糖、干淀粉、豆瓣酱一小勺、甜面酱一小勺和姜蒜末,用手搅拌匀蒸30分钟(时间可以自行调整,一夫说他看到的方子是12分钟,但是他用了30分钟,芋头用牙签能穿透就是熟了)出锅加香菜、葱花,搞定。

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用料

鲜辣粉;猪肉;蟹味菇;醋;生抽;玉米油;葱

做法肉馅配了蟹味菇末,用醋,生抽,玉米油,盐以及鲜辣粉拌匀。将肉馅塞进切好挖空的瓠瓜里面。大火蒸熟,撒葱花。

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半肥瘦的猪前腿肉半斤;干贝若干;丝瓜一根;花生油;盐;酱油;生粉;砂糖

做法干贝泡开后,与猪肉一起剁成肉泥。越碎越好。在剁好的肉泥中加入花生油、盐、酱油、砂糖、生粉适量,用筷子顺着一个方向搅拌。(一定要顺着一个方向搅,不然肉酱无法起胶)直到肉泥结成团状并感觉搅拌困难为止。丝瓜挑选较粗胖的,横切成约2cm高的小树桩形状。用小勺子在丝瓜块中挖出1/3的囊,勺一勺肉泥塞入其中。如此重复。然后取一干净的平底的大碟子,在底部抹上少许花生油,将酿好的丝瓜整齐地码好。骚包的还可以在上面放枸杞点缀一下。锅里放水,烧开后将丝瓜放入,猛火蒸约5-10分钟。

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用料

干香菇10几朵;猪肉150克;豆腐100克;胡萝卜50克;料酒;盐;水淀粉

做法将干香菇浸泡3个小时,完全泡软,再次清洗干净,挤干水分,将香菇蒂用剪刀剪下将肉切成末,将胡萝卜切成末,将豆腐捏成泥;将香菇蒂切成末将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中,加入5ML料酒,1克盐,用筷子搅拌2分钟将做好的豆腐肉馅酿在香菇中,将香菇整齐的码在盘子中将盘子放入蒸锅中,冷水开始烧,水开后再蒸10分钟即可出锅出锅后将盘子中汤汁倒回锅中,勾上一层薄芡,然后将汤汁淋在做好的香菇上,这道菜就算是做好

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用料

冬瓜长条形;五花肉剁碎;料酒;盐;淀粉;其他香料;葱花剁碎

做法

五花肉剁碎,加入料酒、盐、淀粉等香料拌匀,根据自己的口味调配。加葱花更香,我当时忘了买了,提前腌制好,腌制时间任意。冬瓜去瓢、去皮。切成两半然后切片,厚度大致一厘米,然后从中间平均切开,不要切到底,要能夹得住肉,可以先切一两片来试试把肉塞到冬瓜片里,装盘,最好要点有凹槽的盘子因为后面煮好会有汤汁锅里加水,隔水蒸,盖盖子。先开大火,然后水煮沸了再转小火。冬瓜片煮透了即可

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