\n煲仔饭就是用煲仔煮的饭,是一种源于广东地区的特色美食,它并不是冬天才有,我们这里就有专门做煲仔饭的店,一年四季都供应煲仔饭。通常的作法是把淘好的米放入锅中,把米饭煲至七成熟时放入配料,再转小火煲熟,煲出来的饭齿间留香,回味无穷,其中最不能放过的就是锅巴,干香脆口,滋味悠长。

煲仔饭是广东、广西的汉族特色美食,属于粤菜。
广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、香菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。快来尝尝吧!

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香肠煲仔饭

\n1、 砂锅内壁刷上一层油,目的是为了防粘,防焦。

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食材:

\n2、 腊肠切片,姜切丝,蒜切粒,上海青洗净备用。

200g大米、适量油菜、适量香肠、适量鸡蛋、适量生抽。

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做法:

\n3、 酱油,白糖,蚝油和昆布粉加入少许白开水搅拌均匀

1)香肠切片。

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2)大米淘洗干净,大米和水的比例1:1.5,大火烧开,转小火,至米饭熟。如果添加的是不易熟的肉类,就在大米钻眼眼的时候放入,也就是米饭七分熟。

4、 米提前淘好并浸泡半个小时以上,放入砂锅,倒入适量的水。

3)将火腿片铺在米饭上。

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4)打上一个鸡蛋。

\n5、 盖上锅盖中火煮开,然后转小火加热至水分收干。

5)油菜焯水,码在砂锅内。

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6)吃之前淋上生抽即可。

6、 米饭出现气孔时,摆入腊肠,盖上盖子小火焖煮两分钟。

海鲜煲仔饭

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7、 再打入一个海鸭蛋,撒点姜丝,盖上盖子,继续焖一分钟左右。

食材:

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米 鸡 蛋海鲜包 青菜 姜蒜

\n8、同时
旁边另起一锅水,大火烧开后下入少许油和姜蒜,然后倒入上海青焯熟,捞起,控干水分。

做法:

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  1. 大米洗净浸泡半个小时,砂锅底涂一层植物油,将泡好的米倒入

  2. 加水没过米一厘米左右,米中加油拌匀,开火水开后马上转小火

  3. 姜蒜爆香 放海鲜 放料酒 盐调味

  4. 把青菜海鲜放入砂锅 敲鸡蛋进去

  5. 稍闷一会儿就可以吃了

腊味煲仔饭1

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食材:

200g大米、适量油、适量盐、50g腊肉、1根腊肠、1个鸡蛋。

做法:

1)油菜一把,腊肉腊肠适量,鸡蛋一个,香菜葱花适量。

2)腊肉和腊肠系干净切片。

3)盖上盖煮饭,火不要太大,煮滚。

4)饭冒泡的时候加入腊肉和腊肠。

6)饭差不多熟磕一个鸡蛋。

7)准备煲仔饭的调料,碗里倒入生抽,再烧热油,倒在生抽里即可。

8)另外煮好的菜心一起放到煲仔饭上,再淋上生抽,撒上香菜葱花即可。

腊味煲仔饭2

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食材:

1块腊肉、2条腊肠、数颗江青菜、1杯米、半杯水。

做法:

1)腊肉一块,腊肠两条,江青菜数颗。

2)腊肠洗好切对半,不要把腊肠切片一起下去蒸煮,这样腊肠会变形,吃起来干涩。

3)准备砂锅,一杯米与一杯半的水比例1:1.5。

4)在煮米的过程中稍微搅拌一下,等到搅拌时发现饭有浓稠状后开小火,这时饭大约已熟一半左右。

5)把腊肠、腊肉放入锅中,盖上锅盖,等到米饭有裂开的声响代表水分已经干了,这样就代表可以吃了。

蒜香排骨煲仔饭

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食材:

米、排骨、盐,酱油、料酒、生粉、油、姜丝、蒜茸。

做法:

1)米洗好后,提前用浸泡1个小时.

2)排骨放盐,酱油,料酒,生粉,油,姜丝,蒜茸拌匀腌15分钟.

3)在沙锅的内壁抹上油,然后把泡好的米倒进锅里.先用中火,等水煮到开始沸腾后,把火调小,等饭开妈冒泡,起饭眼时,把腌好的排骨放进锅里,用筷子拨散后,合上盖用小火继续焖5-10分钟

4)然后熄火,再焖10分钟就可开盖,洒上葱花再合上盖焖1-2分钟就可以

香菇滑鸡煲仔饭

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食材:鸡翅、米饭、干香菇、干香菇

做法:

1、香菇洗净后用水泡开;鸡翅洗净,放入碗内加一半生抽一半老抽,料酒、、胡椒粉、糖、麻油拌匀入味;

2、在炒锅内加一点点油,入姜和葱褊香,下入鸡翅和香菇翻炒一下,倒入腌渍鸡翅的调料和泡香菇的水煮开备用;

3、米放在煲内加水大火烧开,转小火煮5分钟,看到水有点干了就把卤水倒入米饭用勺子拌匀,把鸡腿和香菇铺在米饭的上面,沿壁倒点油然后放2个葱结,盖上盖子用小火烘7-8分钟,看看鸡翅熟了就可以关火,再闷几分钟就可以了。

广式煲仔饭

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食材:

广式腊肠、青菜、蛋、姜丝、酱油、鸡精、糖。

做法:

1)将米洗好泡水半小时。腊肠切片泡水5分钟。

2)青菜过水烫熟。

3)锅中抹油,米再放入锅中放入适量的水。大火烧开,立刻关小火,煮成8分熟。

4)放入切好的腊肠,打入鸡蛋,放上姜丝,盖上盖子闷10分钟。

5)关火后倒入调料。6)放上烫好的青菜即可。

窝蛋牛肉煲仔饭

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食材:

米1.5量米杯、水2量米杯、牛肉230克、鸡蛋1只、葱少许。

牛肉调味:蚝油/豉油/生粉/鸡粉/米酒各1茶匙、盐/糖/胡椒粉各1/4茶匙、水2汤匙。

做法:

1.米洗净浸半小时。瓦煲水煮滚落米,中火加盖煮1至2分钟至水滚,以筷子搅匀。加盖再煮2分钟至锅边有蒸汽冒出,转小火煮8分钟。

2.牛肉拌匀调味料,搅拌约1分钟至有点起胶状。

3.把牛肉铺在饭面上,加盖,将火稍为加大30秒。转极小火煮10分钟以收干饭的水份。熄火,让饭焗8分钟。

4.开盖后加入生蛋,或以小火再加盖焗2分钟至蛋白半熟,洒上葱花便成

培根香肠煲仔饭

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食材:

300g大米、100g培根、2根台式烤肠、50g土豆、100g青菜、3个土鸡蛋、2大勺蚝油、1大勺番茄酱、1大勺海鲜酱、1.5大勺生抽、适量盐、适量油。

国际太阳娱乐官方网站,做法:

1)准备需要的食材,大米提前浸泡3小时以上。

2)土豆去皮切厚片,泡在水里。

3)上海青摘洗干净。

4)培根和烤肠切片。

5)塔吉锅放在火上烧热,刷一层油。

6)泡好的大米和水一起倒入塔吉锅中,盖上盖子大火煮开。

7)煮开后把米饭搅动一下,小火再煮5分钟,关火闷10分钟左右。

8)把材料里所有的调料混合成味汁。

9)土豆撒点盐放入平底锅煎到两面微黄备用。

10)把调好的味汁浇到闷好的米饭上,沿着锅边淋点油。

11)摆上各种配菜,打上鸡蛋,盖盖子,大火烧3-5分钟,改最小的火加热10-15分钟,然后关火焖10分钟。

12)等到上面的配菜都闷熟了,摆上焯了水的上海青,不盖盖子,大火1-2分钟,关火。

鸡翅煲仔饭

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食材:

大米300克 鸡翅 胡萝卜半根 西兰花 生抽1勺 老抽半勺 花雕酒1勺 盐半茶匙
白糖半勺 蚝油适量 胡椒粉适量 花生油1勺

番茄酱1勺

做法:

1 鸡翅洗净控干水。

2 放生抽、老抽、花雕酒、盐、蚝油、胡椒粉和白糖。

4 大米淘净放清水泡1小时以上。淘米水可放塔吉锅烧几分钟保持锅的耐用。

5 胡萝卜洗净切花片。

6 西兰花洗净择小朵待用。

7 锅内烧开水放几滴油和半茶匙盐,放西兰花和胡萝卜片淖一下,捞出待用。

8 煎锅放油,放鸡翅煎一下。

9 两面煎黄放入腌制的调料汁加小半碗水小火烧10分钟,鸡翅半熟即可。

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塔吉锅放米和水开始加热,水基本没过米约1厘米。盖盖烧开后转小火。有水气和浮沫冒出后,可把盖移开一点。

11 约8分钟,米饭基本熟,锅内隐约有点水,停火焖2分钟。

12 放入鸡翅,小火2分钟。

13 放入西兰花和胡萝卜片继续小火1分钟,停火焖5分钟。

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