“鲷鱼烧是一种源自日本东京,以面粉、砂糖与小苏打为材料,所作成的形状像鲷鱼的和果子,衍生自今川烧。鲷鱼烧,蛋糊里特别添加了一些味道。除了馅心里的蜜红豆,还有面糊里加了蜂蜜,使得甜甜的滋味里,还有一丝回味。而且蜂蜜的滋润,使得冷了,甚至过夜的点心,味道都依然很好。”

鲷鱼烧,蛋糊里特别添加了一些味道。除了馅心里的栗子,还有面糊里加了蜂蜜,使得甜甜的滋味里,还有一丝回味。而且蜂蜜的滋润,使得冷了,甚至过夜的点心,味道都依然很好。

用料主料

红豆栗子鲷鱼烧的食材和调料:

低筋粉167g 红豆沙90g 栗子酱90g 鸡蛋167g 细砂糖75g 蜂蜜33g 盐2g 牛奶83g
泡打粉3.3g 植物油25g

  • 国际太阳娱乐官方网站 1

    低筋面粉80克

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    玉米淀粉20克

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    蜂蜜20克

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    细砂糖20克

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    鸡蛋1个

  • 国际太阳娱乐官方网站 6

    国际太阳娱乐官方网站,牛奶50克

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    黄油20克

红豆栗子鲷鱼烧的的家常做法,红豆栗子鲷鱼烧怎么做好吃

一、鸡蛋加入砂糖及蜂蜜,用打蛋器搅拌均匀

二、低筋粉和泡打粉混合过筛后,在鸡蛋糊中加入一半的的面粉拌匀

三、再加入一半的牛奶,搅拌均匀,然后重复上述,加入剩下的面粉,搅拌均匀后,再加入剩余的牛奶,一起搅拌均匀

四、最后加入植物油,用打蛋器搅拌均匀即可

五、为了方便倒取面糊,最好把面糊装入一个大量杯

六、红豆沙和粟子酱用叉子混合均匀,取大约18G一份,放入一块保鲜膜,对折,压扁,放便使用

辅料

红豆栗子鲷鱼烧的做法2

一、模具预热,再刷一层融合的黄油防粘粘

二、倒入少许面糊,薄薄的能盖住模具底部即可

三、小心的放入事先准备好的馅心

四、再倒入少许面糊,盖住馅心,注意角落的地方也要淋到,才完整

五、盖上模具,微小火,加热约1分钟翻面,再加热2分钟。在翻面烤30秒,稍稍试着打开模具,如果能轻松打开,则可以检查下烧色,判断是否需要继续烘烤,如果感觉到阻力,则不要强行打开。以免小鱼破相,需要再烧一下,再试

六、烤好的小鱼,最好放晾网冷却,如果放盘子里,底部容易有水气

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  • 泡打粉2克
  • 蜜红豆适量

蜜豆鲷鱼烧的做法1.

鸡蛋加入砂糖及蜂蜜,用打蛋器搅拌均匀;

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2.

加入牛奶,用打蛋器搅拌均匀;

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3.

低筋粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛后,加入鸡蛋糊拌匀;

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4.

黄油放微波炉里中火加热1分钟使之融化后加入面糊中,用打蛋器搅拌均匀即可;

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5.

为了面糊能更细腻,可以过筛一遍;

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6.

加入融化的黄油拌匀面糊,保鲜膜盖住面糊,放入冰箱醒30分钟;

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7.

为了方便倒取面糊,最好把面糊装入一个大量杯或者裱花袋中;

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8.

鲷鱼烧的模具放明火上加热,四面都涂满黄油防粘;

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9.

倒入少许面糊,薄薄的能盖住模具底部即可;

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10.

小心的放入事先准备好的蜜红豆;

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11.

再倒入少许面糊,盖住馅心,注意角落的地方也要淋到,鲷鱼才完整;

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12.

盖上模具,微小火,加热约1分钟翻面,再加热2分钟。在翻面烤30秒,稍稍试着打开模具,如果能轻松打开,则可以检查下烧色,判断是否需要继续烘烤,如果感觉到阻力,则不要强行打开。以免小鱼破相,需要再烧一下,再试;

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13.

烤好的小鱼,最好放晾网冷却,如果放盘子里,底部容易有水气;

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鲷鱼烧现做现吃是最好吃的,热乎乎的,凉了以后稍微再加热一下吧。

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蜜豆鲷鱼烧成品图

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烹饪技巧

1、面糊一定要醒,让面糊充分松弛结合稳定。也可以前一晚做好,放在冰箱里,第2天早上起来用。2、不要过度搅拌,用筷子或者蛋抽都可以操作,简单混合均匀就可以了。3、裱花袋不一定非要用,用勺子舀进去也是可以的。把鲷鱼烧的模子拿开,填好面糊之后再放在火上操作,可以从容的慢慢弄好弄漂亮。4、中火是我试过比较合适的火候。自己多操作几次就可以掌握到最佳的时间和上色。5、现做现吃是最好吃的,热乎乎的,凉了以后稍微再加热一下吧。

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