原标题:三步搞定法式“煎饼果子”,论洋气我谁也不服!

我想象中的法式早餐是这样的:

简易版香蕉可丽饼,法式煎饼果子来一套_腾讯视频

优雅、端庄、丰盛,BGM最好是钢琴曲,

​前两天看新闻说国外友人街头做鸡蛋饼爆红,

周围的人都在小声交谈,频频微笑,

看来我大中华的饮食文化又让不少的老外折服了

偶尔还会有刀叉碰撞的声音。

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其实细细想来国外也不是没有鸡蛋饼,

但现实其实是…

只是形态和口味上会大有区别,

没有刀,没有叉,也没有音乐,

虽然饮食文化南辕北辙,

更多的法国人会步履匆匆赶着车,

但在摊鸡蛋饼这件事情上也算是有了些共鸣。

手上捧着法式“煎饼果子”,叫“可丽饼”。

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听说可丽饼起源于法国的一个海盗城市,

告诉我这些大实话的是:La
Crêperie

那时岛上闹饥荒,

这附近的路牌可能都换过名字,

当地的人民便将储藏的面粉烤成薄饼以度过危机。

但店门口的标志性灯塔一动不动,

后来食物逐渐成为当地主食,慢慢传遍世界。

矗立在桃江路整整11年。

法国人还特地将2月2号定为可丽饼日。

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老板就来自可丽饼的故乡,布列塔宁,

看了可丽饼的制作方法可能会觉得和咱们常吃的鸡蛋饼一样,

据说这张饼曾经拯救了整座城,

其实两者真的相差不大,

后来就成了当地的特色美食。

不论从手法还是过程。

这张饼的做法甚至有些熟悉,

唯一的区别可能就是在使用的配料和口味上了。

有点像…..放慢版的煎饼果子…

(好吧,我承认鸡蛋饼是没有甜口的)

不信你看 ▼

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事实证明,

杂粮煎饼面糊:通常由小麦粉或杂粮粉加鸡蛋和水调兑而成;

吃饼这件事全世界人民都很认真~

可丽饼面糊:通常是小麦粉或荞麦粉加水、牛奶、鸡蛋,有时还会加入黄油、糖、盐一起调和而成。

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小麦粉 鸡蛋 牛奶

都说法式甜品难做,

黄油 糖 盐

可丽饼算得上是法式甜品中最简单又美味的一道美食了,

以下计量单位:

不动烤箱不用冰箱,

以右图中的勺子大小为准

只需要一个平底锅就能完成啦。

1茶匙 = 6g 盐

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材料:

以右图中的饭碗大小为准

低筋面粉:120g

1碗 = 125g面粉

鸡蛋:2个

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牛奶:320g

-做面糊-

糖粉:60g(面糊40G打发淡奶油20G)

加入2碗小麦粉、8茶匙糖、1/3茶匙盐,

淡奶油300g

黄油提前加热融化,

国际太阳娱乐官方网站,黄油:25g

倒入半碗黄油和4颗鸡蛋。

盐:1g

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香蕉:1根

拿出你的搅拌器,准备5碗牛奶,

巧克力酱适量

边倒牛奶,边搅拌均匀,

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保证没有颗粒,质地光滑,捞起能连成线▼

做法

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1.把面粉和糖粉用过筛,搅拌均匀。

知道为什么你的面饼容易开裂,

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还丑的不像样吗?

2.加入1g盐,加一点盐会使甜味更加明显哦~

常温静置30分钟

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02

3.鸡蛋打散,加入牛奶,淡奶油。

-煎饼皮-

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为什么你的面饼疙疙瘩瘩,

4.取25g黄油,隔水加热软化,慢慢倒入蛋奶糊中搅拌均匀。

一不小心就成了月球表面?

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正确示范▼

5.将面粉筛入蛋奶糊中,搅拌均匀,放冰箱静置半小时

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开大火,擦一层黄油,

6.舀一勺面糊平铺在锅底,同一方向迅速转动平底锅,到面粉糊完全覆盖住锅,底开小火煎至金黄色(有气泡出现时说明饼皮已经熟了),冷却待用

倒入大半勺面糊,

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均匀铺满锅底,再 放到火上。

7.将淡奶油打发,在可丽饼皮上的一边挤上奶油。

怎么才能让饼皮煎的嫩黄不焦不糊?

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小技巧记记牢!

8.放上香蕉片或者你喜欢的任何水果。饼皮左右叠起成扇形,再挤上一点巧克力酱,就完成啦~

正确示范▼

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面糊边缘翘起来就可以翻面了~

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翻面后默数15秒,

小贴士:饼皮做好后把锅一起放在湿布上,不但可以终止温度升高,不让饼皮变焦,还能有效的快速降温,更快取出饼皮哦~

看到这种虎皮色,你就成功了!

其实除了甜口的可丽饼,

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咸口的可丽饼一样深得吃货们的喜欢

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加上一些培根和沙拉,再撒上一些厚厚一层芝士,

-装盘 拗造型-

美美的,一张饼就成了一顿饭。

饼皮拗好造型,摆上你喜欢的水果~

再淋上一勺巧克力酱,撒一层坚果。

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香蕉、橘子、芒果、黄桃……(想吃什么加什么)

颜值分分钟称霸朋友圈的节奏

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你以为只有甜的吗?

我告诉你:咸口的更好吃~

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面底食材准备

2碗荞麦粉,6碗水,15颗鸡蛋,1/3碗乳化黄油,1/3茶匙盐

除了面糊的材料变了,其他步骤都一样:

铺上所有你爱吃的东西,肉肉肉肉!

最后四边折起来就好,像这样↓

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大厨的版本:

打一颗鸡蛋进去,蛋黄不要弄散,

撒上乳酪丝,铺上两片火腿~

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可盐可甜的可丽饼,

你钟爱哪一款呢?

“我反正喜欢肉肉肉肉肉…的”

感谢:La Creperie法餐厅

地址:桃江路1-2号(近东平路)返回搜狐,查看更多

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