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    原料:海蛎黄500克,面粉150克,盐3克,花椒盐1小碟,猪油适量。 

“炸蛎黄是山东沿海常见的特色菜肴。炸蛎黄的做法简单,口味属于咸鲜,做法属炸类,菜品色泽金黄,外焦里嫩,营养丰富,健脾开胃,对预防骨质疏松非常有好处。”

    制法;

食材明细

     1、撬开蛎壳,取出蛎黄,去硬牙,洗净泥沙,撒上盐拌匀。 

主料

    
2、净锅上旺火,入猪油,烧至八九成热,蛎黄沾上面粉入油锅炸至1分钟左右捞出,待油温再升至九成热时,将蛎黄复炸一下,速捞出入盘,用花椒盐蘸食。 

  • 牡蛎肉适量

    特点:急火快炸,色泽金黄,外酥里嫩,是山东风味菜。

辅料

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  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 植物油国际太阳娱乐官方网站,适量
  • 猪油适量
  • 面粉适量
  • 淀粉适量
  • 泡打粉适量
  • 蛋黄一个
  • 清水适量
  • 椒盐适量

  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

炸蛎黄的做法步骤

  • 国际太阳娱乐官方网站 31新鲜牡蛎肉洗净,沥干水分
  • 国际太阳娱乐官方网站 42葱姜切丝
  • 国际太阳娱乐官方网站 53牡蛎肉放入葱姜丝入味儿30分钟,然后放入适量的盐
  • 国际太阳娱乐官方网站 64面粉1:1淀粉加少许泡打粉加一个蛋黄及适量的清水
  • 国际太阳娱乐官方网站 75调成发酵糊
  • 国际太阳娱乐官方网站 86猪大油,肥肉炼制而成
  • 国际太阳娱乐官方网站 97牡蛎沾上猪油码盘放入冰箱冷冻稍微定型
  • 国际太阳娱乐官方网站 108椒盐备好
  • 国际太阳娱乐官方网站 119热锅加油烧至八成热,牡蛎肉沾糊炸制
  • 国际太阳娱乐官方网站 1210炸至成型捞出,油温继续烧至八成半复炸上色即可
  • 国际太阳娱乐官方网站 1311装盘享用,谢谢大家

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