主料:肉馅 糯米 竹叶

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辅料:葱 姜

1张图片

关键点:

“很久以来,都想尝试做这种丸子,大致缘分未到,虽然食材都是很普通的,只需要组合一下,却每次都是看着别人的餐桌唏嘘,过去之后不再想起。

这几日被一种思想催着,想做。糯米提前泡下了,赶去超市买荸荠,挥刀剁肉馅,制作的过程,实在也是一种享受啊。

糯米丸子单看图片,和别家的没啥区别,其实味道还是有区别的,这种区别,也是意外的收获。

买了一个菠萝,用盐水泡着,菠萝泡好了,泡的水没丢掉,需要泡竹叶时,就顺手放在了菠萝水里,结果,竹叶上满是菠萝的香气。于是,这蒸出的糯米丸子不但有竹叶的清香,还带有菠萝的果香味。

要说,这竹叶也是有来历的。这是去年去四川,和妹妹一起采摘的。”

1、 尽量选择肥瘦均匀的肉馅 口感比较好

食材明细

2、 竹叶使用前 最好用水煮3―5分钟 既可杀菌又可增加竹叶的柔韧性

主料

3、 竹叶煮好后 迅速放入凉水中 可防止竹叶颜色变黄

  • 国际太阳娱乐官方网站,猪肉适量

4、 尽量选择北方产的糯米 浸泡糯米的时间不得少于4个小时

辅料

5、  馅料不可放的过满 以免包裹时馅料溢出

  • 荸荠适量
  • 玉米适量
  • 蛋清适量
  • 淀粉适量
  • 适量
  • 蚝油适量
  • 芝麻油适量
  • 十三香适量
  • 姜粉适量
  • 白胡椒粉适量

6、 上锅蒸15分钟

肉馅中加入葱姜末,再加入适量香油,调入2汤匙酱油,然后加入鸡精搅拌均匀,将泡好的糯米与肉馅混合,放1小勺盐调味,包的时候,馅不要放的太满,然后上锅蒸15分钟就可以了。

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

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果香糯米丸子的做法步骤

  • 国际太阳娱乐官方网站 21猪后腿肉。
  • 国际太阳娱乐官方网站 32荸荠洗净去皮备用。
  • 国际太阳娱乐官方网站 43甜玉米粒适量。
  • 国际太阳娱乐官方网站 54小葱洗净备用。
  • 国际太阳娱乐官方网站 65荸荠剁碎备用。
  • 国际太阳娱乐官方网站 76葱切碎备用。
  • 国际太阳娱乐官方网站 87糯米提前泡发备用。
  • 国际太阳娱乐官方网站 98猪后腿肉洗净剁成肉馅备用。
  • 国际太阳娱乐官方网站 109将荸荠碎、玉米粒和小葱与肉馅一起剁一下,将各种食材融合在一起。
  • 国际太阳娱乐官方网站 1110加入一只蛋清和少许淀粉,将调料加入一起打制均匀。
  • 国际太阳娱乐官方网站 1211取肉馅制作成圆肉丸,然后放在糯米上滚一下。
  • 国际太阳娱乐官方网站 1312肉丸均匀粘上糯米后,备用。
  • 国际太阳娱乐官方网站 1413竹叶提前泡一下,取出放蒸笼做垫布。
  • 国际太阳娱乐官方网站 1514将制好的糯米丸子排放在蒸笼里面。
  • 国际太阳娱乐官方网站 1615锅内加水,烧开后将笼屉置于锅内,蒸15——20分钟即可。
  • 国际太阳娱乐官方网站 1716撒上葱花,端桌食用。

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