最开胃的必然糖醋味了!糖醋排骨、糖醋里脊这种标配真的怎么吃都不会腻;当然也糖醋味的蔬菜也是极品美味,鲜香又下饭~

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准备:肋排、冰糖、老抽、白芝麻、盐、醋、料酒、花椒、豆粉、色拉油
  
  做法:
  1、排骨洗净,放锅里加水、料酒、花椒煮,煮开后打去血泡,继续煮,煮至排骨肉软,捞起来,沥干。(不可太软,否则没口感了,也不能太硬,那就咬不动了)

一:糖醋龙利鱼

  2、锅里放油加热,将沥干的排骨一一炸至金黄,捞起。

食材:龙利鱼、鸡蛋、淀粉、番茄酱、白醋、糖、盐、白芝麻

  3、锅里留少许油,放冰糖,小火,炒糖色。

步骤:

  4、炒好后放入排骨翻炒,再放入盐、老抽、醋,继续翻炒,最后加入排骨汤,煮10多分钟后大火收汁,勾芡起锅。(这一步有分歧,我看网上也有说糖醋排骨是不用勾芡的,可是我觉得勾芡以后卖相更好看,油亮油亮的,这个见仁见智了)

1、将龙利鱼用厨纸将水分擦干切块,放入碗中

  5、白芝麻炒香,与排骨拌匀后装盘。

2、碗中倒盐、鸡蛋清抓匀,腌制10分钟

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3、将腌制好的龙利鱼裹匀淀粉

4、锅中大火热油至七成,倒入龙利鱼转小火炸5分钟

5、煎好的龙利鱼盛出放凉,将放凉后的龙利鱼再次倒入碗中复炸

6、大火炸至金黄,盛出备用

7、将番茄酱、白醋、糖倒入碗中,搅拌均匀做成酸甜汁

8、锅中热油,倒入调好的酸甜汁

9、炒至冒泡后倒入炸好的龙利鱼,翻炒均匀,最后撒上白芝麻

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二:糖醋排骨

食材:排骨、料酒、生抽、老抽、陈醋、葱、姜、蒜、花椒、八角、冰糖、花生油、盐

步骤:

1、排骨洗干净凉水下锅焯水去血沫,水开捞出沥干水分

国际太阳娱乐官方网站,2、葱姜蒜花椒八角准备好

3、锅里放入花生油和冰糖,烧至变成咖啡色

4、倒入排骨迅速翻炒均匀,然后入料酒翻炒1分钟左右

5、然后再倒入葱姜蒜、八角、花椒继续翻炒,直至炒出香味

6、加入水没过排骨,加醋、生抽、老抽

7、水开后转小火炖1小时,1小时后放入适量盐,转大火收汁

8、把汤汁全部收干净即可,最后可以撒少许白芝麻点缀

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三:糖醋脆皮茄子

食材:茄子、面粉、蚝油、番茄酱、泰式甜辣酱、生抽、盐、水淀粉

步骤:

1、茄子切成2cm宽厚,8cm长的条状

2、面粉和淀粉1:1撒上裹匀,撒一点点的盐

3、静置10分钟,会发现面粉结实的附着到了茄子表面

4、茄子放入油锅中小火炸至定型后捞出

5、复炸一遍上色,逼出茄子过多吸入的油

6、复炸后的茄子,外壳已经是脆脆的了,装盘待浇汁

7、把料汁放入锅内加适量水烧开,调咸淡后勾芡

8、把芡汁淋到茄子上,淋之前加一勺明油,芡汁会更加好看

9、把芡汁淋上,撒上一点葱碎做点缀,糖醋脆皮茄子就做好了

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四:糖醋土豆

食材:土豆、料酒、生抽、白糖、醋、清水、白芝麻

步骤:

1、土豆去皮切块洗干净

2、锅里放油,下土豆块炸到金黄色

3、料酒、生抽、白糖、醋、清水调成调料汁

4、土豆炸金黄色后倒入调好的汁

5、小火煮一下后,大火收汁即可

6、出锅撒上白芝麻,美味的糖醋土豆就做好了

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五:糖醋杏鲍菇

食材:香菇、彩椒、姜丝、醋、生抽、糖、盐

步骤:

1、将彩椒切丝,姜切丝待用

2、将泡发好的香菇,用剪刀由外向内,旋转剪成条状

3、剪好的香菇撕成适宜入口的长度

4、挤干水分,均匀裹上干淀粉

5、上油锅小火炸至微硬

6、锅内留少许底油,下入姜丝炒香

7、然后下彩椒丝翻炒,加生抽,醋,糖,盐,调味

8、最后加入炸好的香菇丝翻炒一下即可出锅

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